ラーメンって自分で作れるのかな？
ラーメン作れたら単純にすごいんじゃない！？笑笑
しかし・・・・
どう考えてもたくさん材料を揃えたり・・・何時間も煮込んだり・・・
とても家庭でできる代物じゃない！と諦めていました。
ある日、何の気無しにネットで
「ラーメン 簡単 作り方」
みたいな感じで調べていたら
「これならいけるんじゃないかな？」
というレシピにたどり着きました。
家庭でできるレシピなので、キッチンにある鍋やザルでできますし
材料も近所のスーパーで揃えることができます。
「これだ！」
早速、食材を買って作ってみることにしました。
特に難しいことはなかったと思いますが、
びっくりするぐらい美味しいラーメンが出来上がりました。
作った本人が一番びっくりの
「ホントにこれ２時間で！？」（作ってから食べるまでです）
「店出せんじゃね？！」
ってなくらい簡単に美味しく作ることに成功しましたwww
とはいっても・・・・。
「一から全部」はやはり無理なのです・・・・。
麺やメンマはプロでもね・・・・。
ちょっとズルですが「スープ」と「味玉」のみです！！！
（チャーシューは別の日に作っておけばいけますが・・）
麺とメンマ、チャーシューは市販品にします。
でも、スープが作れるだけで全然違うんです！！！
本当に誰でもできると思います！
興味のある方はぜひお試しくださいww
Wスープ(鶏がらスープと魚介スープ）の作り方
材料（４人分）
①「鶏のスープ」
- 水・・・・・・・・・・・1500ml
- 手羽中・・・・・・・・・350g
- スライス干し椎茸・・・・5g
- 生姜・・・・・・・・・・30〜40gくらい
- ニンニク・・・・・・・・１〜２片
- 玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個
- あれば長ネギの青い部分
②「魚介のスープ」
- 水・・・・・・・・・・・1200ml
- 混合削り節（厚削り）・・50g
- 煮干し・・・・・・・・・50g
- 昆布・・・・・・・・・・5g
③「鶏のスープ」と「魚介のスープ」を合わせた後の味付け
- 醤油・・・・大さじ３
- みりん・・・大さじ２
- 砂糖・・・・小さじ２
- 塩・・・・・小さじ１と１/2
④超簡単「味玉」
- 卵・・・・・４個
- めんつゆ・・・・大さじ４
- ニンニク・・・・小さじ１
⑤市販品
- 中華麺・・・・４玉
- チャーシュー、メンマ、ナルト、茹でほうれん草、ネギなどお好みで。
作り方
①まず味玉を仕込みます
- 卵をお好みの硬さに茹でる
- 殻を剥いたらジップロックにゆで卵、めんつゆ、ニンニクを入れ軽く揉み込む
- 冷蔵庫で２時間くらい味を染み込ませる（前日から作っておくとさらにGOOD！）
②鶏のスープを作ります
- 玉ねぎを半分に切る
- 生姜を皮ごと５mm幅に切る
- ニンニクは皮を剥き半分に切る
- 水1500mlに、玉ねぎ、生姜、ニンニク、「スライス干し椎茸」、あれば「長ネギの青い部分」を入れて「強火」にかける。
- 沸いてきたら「手羽中」を入れ、アクをとる。
６.アクを取ったら「弱火やや強め」の火加減にして軽く「沸く」状態を保ち４０分煮る。
スープを濾したら出来上がりです
③魚介のスープを作ります
- 水1200mlに昆布、煮干しを入れ１０分置いておく
- 強火にかける
- 沸いてきたら混合節を入れ、箸で沈める。再度、沸騰したらアクをとる。
４.アクを取ったら「弱火の少し強め」の火加減にして軽く「沸く」状態を保ち３０分煮る。
スープを濾したら完成です
④Wスープを完成させます
- 濾したスープ両方を一つの鍋に入れる。
１.「味付け」の醤油、みりん、さとう、塩を入れて完成。
器に適量入れてからスープを注いでもOKです
⑤ラーメンを完成させます
- 味玉、チャーシュー、ネギなどカットしておく
- 麺を茹る
- スープ、麺、トッピングを乗せたら出来上がり！
完成しました〜〜〜！
すっごい、いいニオイ！！！
ラーメン屋さんみたいだわww
では、いただきます！
うっわ〜〜〜〜？！めっちゃうま〜〜〜〜〜！！！！！
ちょっと感動のうまさです
香りがとにかく素晴らしい！
昔のラーメン屋さんのシンプルな醤油ラーメンそのものです。
スープもものすごいシンプルなのですが旨味とコクがしっかりあります。
え？ほんとに「ど素人」が作ったとは思えないクオリティ！！！
ここが美味さのポイントかも！？
麺はスーパーで買ったごく普通の中華麺で太さのちぢれ麺です。
このスープと相性が良かったみたいで麺もスープが絡んでとても美味しい。
自己満足もほどほどにしろ！って感じでしょうが・・・ww
本当に美味しいのでぜひ一度試していただきたいと思います。
ただ、作っていてこれはポイントだなと思ったところがあります。
実はこのやり方で2回目も試しました。
ただ1回目ほどではなく、美味しいけど一味足りない感じでした。
原因の一つは「鶏のスープ」を煮込むときに「長ネギの青いところ」を入れなかったこと。
入れなくてもいいのですが1回目は入れて作りました。
これはかなり大きいと思います。風味が全然違いました。
長ネギに関しては絶対入れた方がいいと思います！
二つ目は干し椎茸の量をレシピより多く入れた方がいい。
（1回目は多く入れてしまったので）
三つ目は鶏の手羽中がなかったので手羽元で出汁を取った。
手羽元では煮出し時間が足りなかった？ダシがあまりでないのかも？
やっぱり材料をきっちり揃えて規定量入れるのが初心者にとっては最善です。
あとは、アクをまめにとったほうが綺麗な美味しいスープになると思います。
材料費は４人前で4500円くらいだったと思います。（今回全て揃えました）
家に常備してあるものも多いのでもっと安くできるかもしれません。
ちなみにこの出汁を取り終わった手羽中は、焼肉のタレやめんつゆなどで軽く炒めて
美味しいおかずになりました。(これも参考にしたレシピに書いてありました）
このラーメンの作り方は「白いごはん.com」のレシピを参考にして作りました。
とてもわかりやすくて丁寧な説明ですので、こんな初心者でも美味しく作ることができました。
ラーメンは家でも作ることができるんですね。
とっても簡単に美味しくできて大満足でした。